在水的相變過程中，水和水蒸汽兩相平衡共存狀態的系統叫飽和。這種飽和狀態存在著一個臨界點，這個臨界點的溫度稱臨界溫度，其數值為374.15℃。
臨界點的壓力為臨界壓力，其數值為22.12MPa。